Guía
Por Yusuf Makhu · Titular de Makhu Studio
Para abrir un restaurante en Alemania necesitas, por este orden: un local que pueda usarse como restaurante, el alta de la actividad (26 € en Wuppertal como persona física), comunicar el local al control alimentario, la instrucción sanitaria (25,00 € para Wuppertal) y, solo si sirves alcohol, el permiso de hostelería (800 € en Wuppertal como persona física).
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Sin alcohol, el permiso de hostelería (Gaststättenerlaubnis) no hace falta: según el portal oficial de NRW, basta con el alta (Gewerbeanmeldung). Como persona jurídica, en Wuppertal el alta cuesta 33 € y el permiso de hostelería 1.200 € con un representante legal (Stadt Wuppertal); en Renania del Norte-Westfalia en conjunto, el permiso cuesta «in der Regel» entre unos 100 y 1.500 €, según el mismo portal. La instrucción sanitaria es la del § 43 IfSG y para Wuppertal la imparte la ciudad de Solingen. Fuentes oficiales abiertas el 30.09.2026; la de la tasa de Wuppertal del permiso de hostelería, el 02.10.2026.
Antes del contrato de alquiler, una cuenta: fianza y alquiler, cocina, mobiliario, género, permisos, personal y la parte con la que te encuentran los vecinos, que es el rótulo, la carta, la web y la ficha de Google.
No hay una cifra oficial de cuánto cuesta abrir un restaurante, y no te vamos a dar una inventada. Más abajo tienes lo que sí está fijado: las tasas oficiales y nuestros precios. Para preparar la idea y el concepto del negocio, el Startercenter de la Bergische IHK asesora a quien quiere establecerse por su cuenta; tiene sedes en Wuppertal (en la Bergische IHK, Heinrich-Kamp-Platz 2), Solingen y Remscheid.
El permiso de hostelería se concede para un tipo concreto de establecimiento y vale solo para los locales que declaras. Al explicarlo, el portal oficial de NRW añade que en algunos casos hace falta además una licencia de obras, sobre todo si hay reformas, y que cambiar el uso de los locales también necesita autorización (Wirtschafts-Service-Portal.NRW, consultado el 30.09.2026).
Por eso, la pregunta de si ese local puede ser un restaurante se hace antes de firmar el alquiler, no después.
Un restaurante es un Gewerbe, así que empieza por el alta de la actividad (Gewerbeanmeldung) en el GewerbeCenter de la Stadt Wuppertal, a la vez que empiezas a trabajar: en persona con cita previa, por escrito o en línea. En la cita solo se paga sin efectivo y, según la ciudad, lo normal es que te den la confirmación en el momento.
Si abrís el restaurante entre varios como sociedad civil (GbR), cada socio se da de alta. Decide el nombre antes de encargar nada: es el que vas a poner en el rótulo, en la carta, en la ficha de Google y en el Impressum, y cambiarlo después obliga a rehacer todas esas piezas.
Qué documentos pide la ciudad y cómo es cada vía lo tienes, con su fuente, en nuestra guía general.
Para actividades con alimentos, la Stadt Wuppertal pide comunicar el establecimiento, también los almacenes, a la oficina veterinaria y de control alimentario de la región (Bergisches Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt), con el formulario «Meldebogen Lebensmittelunternehmer» que enlaza en su página del alta.
Quien trabaja con alimentos necesita además la instrucción sanitaria del § 43 de la Ley de Protección contra Infecciones (Belehrung nach § 43 IfSG). Para Wuppertal la imparte la ciudad de Solingen, por convenio con Remscheid y Wuppertal desde el 01.04.2012. En línea cuesta 25,00 €, dura unos 45 minutos, se hace por videollamada, se ofrece en 26 idiomas y termina con un test de ocho preguntas.
Según la ciudad de Solingen, el certificado vale si se empieza a trabajar en los tres meses siguientes, y el primer día quien contrata tiene que instruir a la persona en el puesto y anotarlo en el reverso. Si vas a tener personal, eso te toca a ti.
Sí: si vas a servir alcohol necesitas, además del alta, el permiso de hostelería (Gaststättenerlaubnis). No hace falta, por ejemplo, si solo sirves bebidas sin alcohol, ofreces degustaciones gratis o sirves comidas preparadas: entonces basta con el alta. Se pide en línea en el Wirtschafts-Service-Portal.NRW.
En Wuppertal cuesta 800 € como persona física y 1.200 € como persona jurídica con un representante legal, si abres un establecimiento nuevo o te quedas con uno que ya funciona (Stadt Wuppertal, consultado el 02.10.2026); para NRW en conjunto, el portal del Land da «in der Regel» entre unos 100 y 1.500 €, según el trabajo administrativo, y pueden sumarse costes de certificados. Se pide un certificado de antecedentes penales (Führungszeugnis) y, normalmente, un extracto del Gewerbezentralregister. El Ayuntamiento de Wuppertal pide además el justificante de la instrucción de la IHK (Unterrichtungsnachweis, § 4 GastG) o de una formación profesional en alimentación u hostelería.
Si te quedas con un restaurante que ya funciona, puedes pedir un permiso provisional mientras se tramita el definitivo; por lo general se da para un máximo de tres meses. En una sociedad civil (GbR) cada socio necesita su propio permiso; en una GmbH basta con uno. Todo esto, según el Wirtschafts-Service-Portal.NRW, consultado el 30.09.2026.
Con el nombre, el local y los permisos claros, toca lo que ve el cliente. Tres cosas tienes que tener resueltas: la lista de precios junto a la entrada, los alérgenos en la carta y, si el rótulo mide más de 1 m², su permiso en Wuppertal. Las tienes explicadas, con su fuente, en la tabla de la carta.
Y el tipo de IVA: desde el 1 de enero de 2026, la comida servida en restauración va al 7 %, y las bebidas no.
Tasas, requisitos y organismos competentes cambian. Las fuentes oficiales de esta página (Stadt Wuppertal, Stadt Solingen, Wirtschafts-Service-Portal.NRW, Gobierno federal, gesetze-im-internet.de y EUR-Lex) las consultamos el 30.09.2026, la del Startercenter de la Bergische IHK, el 01.10.2026, y la página de la Stadt Wuppertal sobre el permiso de hostelería, el 02.10.2026. Cada cifra dice dónde vale: en Wuppertal, en NRW o en toda Alemania. No somos asesoría jurídica ni fiscal: lo que vale es lo que te digan el ayuntamiento, la Bergische IHK o tu asesoría. Página actualizada el 10.10.2026.
Los que tienen tasa publicada: 26 € el alta en Wuppertal como persona física (33 € como persona jurídica), 25,00 € la instrucción sanitaria para Wuppertal y, con alcohol, 800 € el permiso de hostelería en Wuppertal como persona física (1.200 € como persona jurídica con un representante legal). En la tabla, cada fila dice para qué es el trámite, cuánto cuesta, dónde vale esa cifra —en Wuppertal, en NRW o en toda Alemania— y de qué página oficial sale. Donde la administración no publica un importe fijo, lo decimos en vez de estimarlo. No están en la tabla la licencia de obras ni la autorización del cambio de uso del local (paso 2): el portal oficial no da ningún importe para ellas (Wirtschafts-Service-Portal.NRW, consultado el 01.10.2026).
| Trámite | Para qué | Tasa y ámbito | Fuente (consultada) |
|---|---|---|---|
| Alta de la actividad (Gewerbeanmeldung, § 14 GewO) | Para cualquier Gewerbe, también un restaurante; a la vez que empiezas. | 26 € en Wuppertal como persona física, 33 € como persona jurídica y 13 € más por cada representante legal adicional. Son las tasas de Wuppertal. | Stadt Wuppertal, Gewerbeanmeldung |
| Instrucción sanitaria (Belehrung, § 43 IfSG) | Antes de trabajar por primera vez con alimentos. | 25,00 € en línea. Para Wuppertal, Remscheid y Solingen la imparte la ciudad de Solingen. | Stadt Solingen, Digitale Hygienebelehrung |
| Quién imparte la instrucción para Wuppertal | Convenio entre Solingen, Remscheid y Wuppertal. | La ciudad de Solingen, desde el 01.04.2012. | Stadt Wuppertal, Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz |
| Permiso de hostelería (Gaststättenerlaubnis) | Solo si sirves alcohol; además del alta. Se pide un certificado de antecedentes penales y, normalmente, un extracto del Gewerbezentralregister. | En Wuppertal, si abres un establecimiento nuevo o te quedas con uno que ya funciona: 800 € como persona física y 1.200 € como persona jurídica con un representante legal, más 350 € por cada representante legal o director adicional; con un tipo de establecimiento especial (besondere Betriebsart), 1.700 € o 2.100 € (Stadt Wuppertal). Para NRW en conjunto, el portal del Land indica «in der Regel» entre unos 100 y 1.500 €, más posibles costes de certificados. | Stadt Wuppertal, «Gaststätte - Erlaubnis zum Betrieb», consultada el 02.10.2026 (tasas de Wuppertal); Wirtschafts-Service-Portal.NRW, Gaststättenerlaubnis, consultado el 30.09.2026 (rango de NRW) |
| Rótulo o publicidad exterior de más de 1 m² (§ 10 y § 62 BauO NRW) | Permiso para el rótulo, las letras del escaparate o la publicidad luminosa que se ven desde la calle. | En Wuppertal, la tasa depende del coste de fabricación y de la ordenanza general de tasas administrativas (AVerwGO); la ciudad no publica un importe fijo. | Stadt Wuppertal, Werbeanlagen |
Consultado el 30.09.2026; la tasa de Wuppertal del permiso de hostelería, el 02.10.2026. Cada importe vale en el ámbito que dice su celda y no más allá. Lo que manda es lo que te diga el organismo competente.
La respuesta honesta: no hay una cifra oficial, y no tenemos un dato medido para Wuppertal. Lo que se encuentra en internet son estimaciones privadas para toda Alemania, que cambian mucho según el local, el tamaño y el estado de la cocina. Por eso no te damos un total.
Lo que sí está fijado son las tasas de la tabla de arriba y, en la parte que hacemos nosotros, el precio: el Gastro-Paket está desde 1.270 € más IVA (zzgl. MwSt.) y lleva la carta, la web con la carta y la ficha de Google. Como referencia de mercado, gastroinsider.de estima entre 1.500 y 4.000 € solo la web de un restaurante hecha por un profesional (consultado el 30.09.2026). No son el mismo alcance, así que no decimos que una cosa salga más barata que la otra.
| Concepto | Cifra | Fuente |
|---|---|---|
| Inversión total (local, cocina, mobiliario, género, personal) | sin dato | No hay cifra oficial y no la hemos medido para Wuppertal. |
| Tasas administrativas | 26 € o 33 € de alta en Wuppertal, 25,00 € de instrucción sanitaria para Wuppertal y, con alcohol, 800 € (persona física) o 1.200 € (persona jurídica) en Wuppertal; en NRW, entre unos 100 y 1.500 € | Tabla de tasas de arriba, fuentes oficiales consultadas el 30.09.2026 (la tasa de Wuppertal del permiso de hostelería, el 02.10.2026) |
| Web de un restaurante hecha por un profesional (estimación de mercado) | 1.500 – 4.000 € | gastroinsider.de, «Restaurant eröffnen Kosten 2026: Übersicht + Beispielzahlen» |
| Carta, web y ficha de Google con Makhu Studio (Gastro-Paket) | desde 1.270 € más IVA (zzgl. MwSt.) | Nuestra lista de precios, a 17.09.2026 |
La estimación de gastroinsider.de es orientativa y para toda Alemania, consultada el 30.09.2026. «sin dato» quiere decir que no tenemos una cifra que podamos respaldar.
El IVA correcto en los precios —desde el 1 de enero de 2026, la comida tributa al 7 % y la rebaja no incluye las bebidas—, los alérgenos indicados y, junto a la entrada, una lista con los precios de los platos y bebidas principales, con el servicio incluido. Los permisos de arriba se piden una vez. Esto es lo que tiene que cumplir el local en la carta, en la lista de precios y en la fachada, que es justo donde trabajamos.
| Obligación | Qué hay que hacer | Ámbito | Fuente (consultada el 30.09.2026) |
|---|---|---|---|
| IVA del 7 % en la comida | Desde el 1 de enero de 2026, la comida en la hostelería tributa al 7 % en lugar del 19 %; la rebaja no incluye las bebidas. | Toda Alemania (ley federal) | Gobierno federal, Steueränderungsgesetz 2025 |
| Tipos de IVA en la ley | 19 % como tipo general; 7 % para los servicios de restauración y catering, salvo la entrega de bebidas (§ 12, apartado 2, n.º 15). | Toda Alemania | § 12 UStG, gesetze-im-internet.de |
| Alérgenos en la carta | En la comida sin envasar hay que indicar los alérgenos: en un cartel junto al plato, en la carta o en la lista de precios (con notas al pie si se señalan de forma destacada), en un cartel del local o por medios electrónicos avisando en el local. También de palabra, si hay un registro escrito y un aviso visible. | Alemania, en aplicación de la norma europea | § 4 LMIDV, gesetze-im-internet.de |
| Qué alérgenos | Los 14 grupos del anexo II del Reglamento (UE) n.º 1169/2011, por ejemplo cereales con gluten, huevos, pescado, leche o frutos de cáscara. | Unión Europea | EUR-Lex, Reglamento (UE) n.º 1169/2011 |
| Precios junto a la entrada | Junto a la entrada hay que colgar una lista con los precios de los platos y bebidas principales, y los precios tienen que incluir el servicio y cualquier recargo. | Toda Alemania | § 13 PAngV, gesetze-im-internet.de |
| Rótulo de más de 1 m² | Necesita permiso. La tasa depende del coste de fabricación; una primera consulta la atiende la Bürgerberatung Bauen del ayuntamiento. | Wuppertal (§ 10 y § 62 BauO NRW) | Stadt Wuppertal, Werbeanlagen |
Consultado el 30.09.2026. Lo que manda es el texto de la norma y lo que te diga el organismo competente.
Esta es la parte en la que te ayudamos: después del alta y de los permisos, no antes. Precios «desde», más IVA (zzgl. MwSt.), cerrados antes de empezar y sin permanencia.
Para restaurante, imbiss, café o pizzería: carta y web que encajan, y la ficha de Google.
desde 1.270 € más IVA (zzgl. MwSt.)
Ni SEO, ni logo, ni WhatsApp, ni rótulo, ni sistema de pedidos. Los pedidos o reservas propios, sin comisión, son un complemento de +370 € más IVA (zzgl. MwSt.); la impresión de las cartas se cobra aparte, a precio de coste.
Lista para imprimir, con el IVA del 7 % y los alérgenos, como encargo aparte y también sin web.
desde 140 € más IVA (zzgl. MwSt.)
Diseño, permiso, fabricación y montaje. El trámite del permiso lo preparamos nosotros; la tasa del ayuntamiento no está en nuestro precio.
desde 670 € más IVA (zzgl. MwSt.)
No van en ningún paquete, tampoco en el Gastro-Paket: son un servicio mensual aparte y lo puedes dejar cuando quieras.
desde 220 € al mes más IVA (zzgl. MwSt.)
No hay una cifra oficial y no te damos una inventada: depende del local, del tamaño y de la cocina. Lo que sí está fijado son las tasas: el alta cuesta 26 € en Wuppertal (33 € como persona jurídica), la instrucción sanitaria 25,00 € (para Wuppertal) y, si sirves alcohol, el permiso de hostelería: 800 € en Wuppertal como persona física (1.200 € como persona jurídica con un representante legal) y, en NRW en conjunto, entre unos 100 y 1.500 € (fuentes oficiales consultadas el 30.09.2026; la tasa de Wuppertal, el 02.10.2026). La carta, la web y la ficha de Google con nosotros: Gastro-Paket desde 1.270 € más IVA (zzgl. MwSt.).
Con nacionalidad de la UE, de Noruega, Islandia, Liechtenstein o Suiza puedes trabajar por tu cuenta libremente; con otra nacionalidad necesitas antes el permiso de la oficina de extranjería (Ausländerbehörde) con el título de residencia adecuado (wir-gruenden-in-deutschland.de, consultado el 30.09.2026). Después, el alta de la actividad en tu ciudad (26 € en Wuppertal como persona física) y, según la profesión, una cualificación. Para un restaurante con alcohol, el permiso de hostelería de NRW pide un certificado de antecedentes penales. El paso a paso completo está en nuestra guía para abrir un negocio en Alemania.
En este orden: un local que pueda usarse como restaurante, el alta de la actividad (26 € en Wuppertal), comunicar el establecimiento al control alimentario, la instrucción sanitaria del § 43 IfSG (25,00 € para Wuppertal) y, si sirves alcohol, el permiso de hostelería (800 € en Wuppertal como persona física; en NRW, «in der Regel» entre unos 100 y 1.500 €). Después, cada día: la lista de precios junto a la entrada, los 14 grupos de alérgenos en la carta y la comida al 7 % de IVA. Fuentes oficiales consultadas el 30.09.2026; la tasa de Wuppertal del permiso, el 02.10.2026.
Dinos en qué punto estás —alta hecha, local firmado, carta pendiente— y te decimos qué hacemos y cuánto cuesta antes de empezar.
+49 152 5899 7275 · Lu–Vi 09:00–19:00