فتح مطعم في ألمانيا: الخطوات والرسوم الرسمية

باختصار: بحسب بوابة ولاية شمال الراين وستفاليا لا تحتاج إلى رخصة المطعم إذا لم تقدّم الكحول. ورسمها للشخص الاعتباري الذي له ممثل قانوني واحد 1.200 يورو في فوبرتال عند إنشاء مطعم أو استلامه، وفي الولاية بين 100 و1.500 يورو تقريبًا في العادة. وإن كنت تبحث عن «شروط فتح مطعم في المانيا» أو «كم يكلف فتح مطعم في المانيا»، ففي هذه الصفحة الرسوم الرسمية كما تنشرها بلدية فوبرتال ومدينة زولينغن وبوابة الولاية، وترتيب الخطوات من أول استشارة حتى المنيو واللافتة. نحن استوديو دعاية وإعلان في فوبرتال-بارمن، لا جهة رسمية ولا مكتب محاماة، ولذلك تأتي الرسوم والواجبات هنا مع نطاقها ومصدرها الرسمي، وأرقام السوق مع اسم موقعها وتاريخها. اطّلعنا على مصادر هذه الصفحة في 30.09.2026 و01.10.2026، وتاريخ كل مصدر في جدول المصادر.

1. ما الرسوم الرسمية لفتح مطعم في فوبرتال؟

   الرسوم التي تنشرها الجهات الرسمية لفوبرتال: 26 يورو لتسجيل النشاط التجاري للشخص الطبيعي و33 يورو للشخص الاعتباري، و25 يورو للتوعية الصحية لدى مدينة زولينغن، وإذا قدّمت الكحول 800 يورو لرخصة المطعم للشخص الطبيعي أو 1.200 يورو للشخص الاعتباري الذي له ممثل قانوني واحد، عند إنشاء مطعم أو استلامه. اكتبها في ميزانيتك قبل عقد الإيجار وقبل شراء المطبخ. الجدول التالي يذكر لكل رسم: ما هو، وكم هو، وفي أي نطاق ينطبق هذا الرقم، ومن أين أخذناه.

   والخطوة الأولى لا تكلّف شيئًا: مركز Startercenter NRW Wuppertal-Solingen-Remscheid هو أول جهة يلجأ إليها من يخطط لتأسيس مشروع في فوبرتال وزولينغن وريمشايد، أو لاستلام مشروع قائم، واستشاراته مجانية (bergisches-startercenter.de، تاريخ الاطلاع 30.09.2026).

   الرسوم الرسمية قبل الافتتاح: ما هي، وكم، وأين ينطبق الرقم، ومن أين أخذناه

   الإجراء	ما المطلوب	الرسم ونطاقه	المصدر (تاريخ الاطلاع)
   تسجيل النشاط التجاري (Gewerbeanmeldung)	لمن يبدأ نشاطًا تجاريًا ثابتًا. بحسب بوابة ولاية شمال الراين وستفاليا، من يقدّم الكحول في مطعمه يحتاج إلى رخصة المطعم إلى جانب هذا التسجيل، ومن لا يقدّم إلا مشروبات بلا كحول يكفيه التسجيل. وبحسب بلدية فوبرتال يجب أن يتم التسجيل في الوقت نفسه الذي تبدأ فيه النشاط، وعدم التسجيل أو التسجيل غير الصحيح أو الناقص أو المتأخر مخالفة إدارية (Ordnungswidrigkeit). في فوبرتال: حضوريًا في GewerbeCenter بموعد مسبق، أو كتابيًا، أو إلكترونيًا.	في فوبرتال: 26 يورو للشخص الطبيعي، و33 يورو للشخص الاعتباري، و13 يورو لكل ممثل قانوني إضافي للشخص الاعتباري. هذا ما تنشره بلدية فوبرتال، ولم نراجع رسوم المدن الأخرى. التفاصيل عرض أقل	بلدية فوبرتال، صفحة Gewerbeanmeldung، 30.09.2026
   التوعية الصحية وفق المادة 43 من قانون الحماية من العدوى (Belehrung nach § 43 IfSG)	لكل من يعمل بالمواد الغذائية. وبحسب المادة 43 من قانون الحماية من العدوى لا يجوز مزاولة هذا العمل لأول مرة إلا بشهادة من مكتب الصحة (Gesundheitsamt) لا يزيد عمرها على ثلاثة أشهر. تتم أونلاين بمكالمة فيديو عبر واتساب أو فيس تايم أو سيغنال أو Ginlo، وإذا تعذّرت المشاركة أونلاين فحضوريًا في زولينغن، وتستغرق نحو 45 دقيقة، وتُقدَّم بـ26 لغة وبلغة الإشارة وباللغة المبسّطة، وتنتهي باختبار من ثمانية أسئلة.	25 يورو، تُدفع أونلاين أثناء حجز الموعد، وفي الحضوري تُحوَّل قبل الموعد. بحسب بلدية فوبرتال تقدّم مدينة زولينغن هذه الخدمة لفوبرتال وريمشايد وزولينغن منذ 01.04.2012، فالرقم يخص هذه المدن الثلاث. التفاصيل عرض أقل	مدينة زولينغن، صفحة Digitale Hygienebelehrung، و§ 43 IfSG في gesetze-im-internet.de، 30.09.2026
   رخصة المطعم (Gaststättenerlaubnis)	مطلوبة إذا كنت ستقدّم الكحول، إضافةً إلى تسجيل النشاط التجاري؛ ومن لا يقدّم إلا مشروبات بلا كحول فيكفيه التسجيل. تُطلب شهادة حسن السيرة والسلوك (Führungszeugnis)، وفي الغالب مستخرج من السجل المركزي للأنشطة التجارية (Gewerbezentralregister). تصدر الرخصة لنوع معيّن من المحلات، وتسري على المحل المسجّل وحده. ويُقدَّم الطلب أونلاين عبر بوابة الولاية.	في ولاية شمال الراين وستفاليا بين 100 و1.500 يورو تقريبًا في العادة، بحسب الجهد الإداري، وقد تُضاف تكاليف الوثائق المطلوبة. هذا رقم الولاية. التفاصيل عرض أقل	بوابة Wirtschafts-Service-Portal.NRW، صفحة Gaststättenerlaubnis، 30.09.2026
   رخصة المطعم في فوبرتال (رسم البلدية)	لمن يقدّم الكحول. تذكر بلدية فوبرتال أن الحضور الشخصي في GewerbeCenter مستحسن عند تقديم الطلب، ولا يكون الحضور إلا بموعد مسبق. ومن الوثائق المطلوبة في صفحتها: شهادة حسن السيرة (Führungszeugnis)، ومستخرج من السجل المركزي للأنشطة التجارية (Gewerbezentralregister)، ونسخة من عقد الإيجار، ومخططات أرضية للمحل بكل أجزائه، وشهادة الغرفة الصناعية والتجارية (IHK) عن التعريف (Unterrichtung) بالمعارف المطلوبة في قانون المطاعم، أو إثبات تدريب مهني في قطاع الأغذية أو المطاعم.	في فوبرتال، عند إنشاء مطعم أو استلامه: 800 يورو للشخص الطبيعي، و1.200 يورو للشخص الاعتباري الذي له ممثل قانوني واحد، و350 يورو عن كل ممثل قانوني أو مدير تشغيل إضافي. وفي حالة نوع تشغيل خاص (besondere Betriebsart): 1.700 يورو للشخص الطبيعي و2.100 يورو للشخص الاعتباري. وعند استلام مطعم قائم (الرخصة المؤقتة) تُضاف 200 يورو، وفي الإجراءات الواسعة النطاق تُحسب الحالة منفردةً بحد أقصى 3.500 يورو. هذه رسوم بلدية فوبرتال. التفاصيل عرض أقل	بلدية فوبرتال، صفحة Gaststätte - Erlaubnis zum Betrieb، 01.10.2026
   تغيير استخدام المحل (Nutzungsänderung) في فوبرتال	ترخيص بناء إذا كانت للاستخدام الجديد متطلبات قانونية مختلفة أو أوسع من الاستخدام السابق، وإلا فلا إجراء (verfahrensfrei). الطلب رقمي عبر Bauportal.NRW، والمهلة القانونية للقرار 6 أسابيع (الإجراء المبسّط) أو 3 أشهر (الإجراء الكامل).	في فوبرتال: رسوم وفق لائحة الرسوم الإدارية العامة لولاية شمال الراين وستفاليا أو لائحة بلدية فوبرتال. التفاصيل عرض أقل	بلدية فوبرتال، Baugenehmigungen, Vorbescheide، 30.09.2026
   تغيير الاستخدام في دائرة كوسفيلد، كمثال من الولاية	ترخيص بناء حتى من دون أعمال بناء، ومن أمثلته تحويل محل تجاري (Laden) إلى مطعم (Gaststätte). وتُطلب مستندات إضافية لتغيير استخدام أماكن التجمع ومحلات البيع والمطاعم (وكذلك المرائب المتوسطة والكبيرة)، ومن أمثلتها في الصفحة مخططات توزيع المقاعد وعدد أماكن الضيوف. ويسقط الترخيص إذا لم يُنفَّذ تغيير الاستخدام خلال 3 سنوات، ويمكن تمديده سنة في كل مرة بطلب مكتوب.	في دائرة كوسفيلد بولاية شمال الراين وستفاليا: من 50 إلى 5.000 يورو، تُضاف إليها رسوم أعمال البناء إن وُجدت. هذا رقم الدائرة كما تنشره في صفحتها. التفاصيل عرض أقل	بوابة خدمات دائرة كوسفيلد، Bauantrag - Nutzungsänderung، 30.09.2026
   الاستشارة الأولى للمؤسسين	مركز Startercenter NRW Wuppertal-Solingen-Remscheid: أول جهة لمن يخطط لتأسيس مشروع في هذه المدن الثلاث، أو لاستلام مشروع قائم.	مجانية، في فوبرتال وزولينغن وريمشايد. التفاصيل عرض أقل	Startercenter NRW Wuppertal-Solingen-Remscheid، 30.09.2026

   اطّلعنا على المصادر الرسمية في هذا الجدول في 30.09.2026، وعلى صفحة رخصة المطعم لبلدية فوبرتال في 01.10.2026. كل رسم ينطبق في النطاق المذكور في خانته، مدينةً كان أو ولاية، لا أبعد من ذلك. والمرجع الملزم دائمًا هو الجهة المختصة نفسها.

2. هل يمكن تحويل أي محل تجاري إلى مطعم؟

   ليس تلقائيًا. تقول بلدية فوبرتال إنه إذا كانت للاستخدام الجديد متطلبات قانونية مختلفة أو أوسع من الاستخدام السابق فتغيير الاستخدام (Nutzungsänderung) يحتاج إلى ترخيص بناء، وإذا لم تكن هناك متطلبات أخرى فهو لا يحتاج إلى إجراء (verfahrensfrei). وتقول دائرة كوسفيلد (Kreis Coesfeld) في ولاية شمال الراين وستفاليا إن تغيير نوع الاستخدام، ومنه تحويل محل تجاري إلى مطعم، يحتاج إلى ترخيص بناء حتى من دون أي تغيير في المبنى، وتُطلب لمنشآت الضيافة مستندات إضافية منها مخططات توزيع المقاعد وعدد أماكن الضيوف.

   اسأل بلدية فوبرتال عن حالة محلك قبل توقيع عقد الإيجار. وبحسب البلدية، تُقدَّم طلبات البناء رقميًا فقط عبر بوابة Bauportal.NRW، والمهلة القانونية للقرار 6 أسابيع في الإجراء المبسّط وثلاثة أشهر في الإجراء الكامل، ولا تبدأ إلا حين تكتمل الوثائق وتصل آراء الجهات المشاركة.

3. سجّل نشاطك التجاري في فوبرتال

   التسجيل وفق المادة 14 من قانون تنظيم المهن (GewO) يتم في فوبرتال لدى GewerbeCenter: حضوريًا بعد حجز موعد، أو كتابيًا، أو بطلب إلكتروني. بحسب البلدية، تحصل عند الحضور على التأكيد في العادة فورًا، وعند الطلب الكتابي أو الإلكتروني خلال 3 أيام إذا كانت الاستمارة كاملة وصحيحة والوثائق مرفقة. وفي الموعد يُقبل الدفع بالبطاقة فقط، لا نقدًا.

   من الوثائق التي تذكرها البلدية: بطاقة الهوية أو جواز السفر مع شهادة تسجيل السكن (Meldebescheinigung)، وتصريح إقامة ساري المفعول لمن ليس من مواطني الاتحاد الأوروبي، ووثيقة الترخيص إذا كان النشاط يحتاج إلى ترخيص. ومن يعمل بالمواد الغذائية عليه أيضًا أن يبلّغ عن مكان عمله، ومنه المخازن، إلى المكتب البيطري ومكتب مراقبة الأغذية في منطقة بيرغيش (Bergisches Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt).

   والاسم الذي تسجّل به هو الاسم الذي سيظهر بعد ذلك على اللافتة والمنيو وملف جوجل والموقع. لهذا تأتي هذه الخطوة قبل التصميم، لا بعده.

   • دليل فتح محل تجاري في ألمانيا — الإقامة والوثائق ورسم التسجيل بالتفصيل

4. احصل على شهادة التوعية الصحية قبل أول يوم عمل

   كل من يعمل بالمواد الغذائية في مطعمك يحتاج إلى التوعية وفق المادة 43 من قانون الحماية من العدوى (IfSG)، ولا يجوز أن يبدأ هذا العمل لأول مرة إلا بشهادة لا يزيد عمرها على ثلاثة أشهر. في فوبرتال لا تقدّمها البلدية نفسها: تقدّمها مدينة زولينغن لفوبرتال وريمشايد وزولينغن، ورسمها 25 يورو.

   تتم أونلاين بمكالمة فيديو، وإذا تعذّرت المشاركة أونلاين ففي مقر مكتب الصحة في زولينغن، وتُقدَّم بـ26 لغة. وتبقى الشهادة صالحة، بحسب مدينة زولينغن، إذا بدأ صاحبها العمل خلال ثلاثة أشهر من التوعية الأولى، وقدّم له صاحب العمل توعية في مكان العمل في يوم بدء العمل الأول ووثّقها على ظهر الشهادة.

5. متى تحتاج إلى رخصة المطعم (Gaststättenerlaubnis)؟

   إذا كنت ستقدّم الكحول، بحسب بوابة ولاية شمال الراين وستفاليا؛ أما إذا كنت تقدّم مشروبات بلا كحول فقط، أو عيّنات مجانية، أو أطعمة محضّرة، فيكفي تسجيل النشاط التجاري. فرخصة المطعم لا يحتاجها كل مطعم.

   رسمها في فوبرتال عند إنشاء مطعم أو استلامه 800 يورو للشخص الطبيعي و1.200 يورو للشخص الاعتباري الذي له ممثل قانوني واحد (بلدية فوبرتال، 01.10.2026)، وفي ولاية شمال الراين وستفاليا بين 100 و1.500 يورو تقريبًا في العادة بحسب بوابة الولاية. وتُطلب شهادة حسن السيرة والسلوك، وفي الغالب مستخرج من السجل المركزي للأنشطة التجارية. وإذا كنت تستلم مطعمًا قائمًا، تستطيع أن تطلب رخصة مؤقتة صالحة في العادة ثلاثة أشهر إلى أن تصدر الرخصة النهائية، وهذه تصدر بعد فحص أهليتك أنت وموثوقيتك.

6. جهّز المنيو والأسعار واللافتة كما يطلبها القانون

   بعد الرخص تأتي الواجبات التي تبقى معك كل يوم، وكلها تظهر في المكان الذي نعمل فيه: على المنيو، وعلى الموقع، وعلى واجهة المحل. الجدول التالي يلخّصها كما قرأناها في نص القانون وفي صفحة البلدية.

   ما يبقى مطلوبًا بعد الافتتاح: الأسعار ومسببات الحساسية والضريبة واللافتة

   الواجب	ما المطلوب	النطاق	المصدر (تاريخ الاطلاع)
   قائمة أسعار بجانب المدخل	على المطعم أن يعلّق بجانب مدخله قائمة بأسعار أهم الأطعمة والمشروبات، وأن تشمل الأسعار في قوائمه رسم الخدمة وكل الإضافات (المادة 13، الفقرتان 2 و5 من لائحة بيان الأسعار PAngV). التفاصيل عرض أقل	ألمانيا كلها، قانون اتحادي	PAngV، المادة 13، gesetze-im-internet.de، 30.09.2026
   مسببات الحساسية	في الأطعمة غير المعبّأة مسبقًا، ومنها ما يقدّمه المطعم، يجب بيان المكوّنات المسببة للحساسية (المادة 9 الفقرة 1 حرف c من اللائحة الأوروبية 1169/2011) بشكل واضح ومقروء، مثلًا على قوائم الطعام والمشروبات أو في قوائم الأسعار، أو بإعلان في المحل، أو بمعلومات إلكترونية تكون في متناول الزبون مع إشارة إليها في المحل. والحواشي مسموحة إذا أُشير إليها بشكل بارز، ويمكن أيضًا الإبلاغ شفهيًا بشروط ينص عليها القانون. التفاصيل عرض أقل	ألمانيا كلها، تطبيقًا للائحة الأوروبية 1169/2011	LMIDV، المادة 4، gesetze-im-internet.de، 30.09.2026
   ضريبة الطعام في المطعم: 7 % منذ 1 يناير 2026	تقول الحكومة الاتحادية إن الضريبة على الطعام في المطاعم خُفّضت إلى 7 % ابتداءً من 1 يناير 2026. التفاصيل عرض أقل	ألمانيا كلها، قانون اتحادي	الحكومة الاتحادية، Gesetzliche Neuregelungen Januar 2026، bundesregierung.de، 30.09.2026
   ضريبة القيمة المضافة في المطعم	النسبة المخفَّضة 7 % تسري على خدمات المطاعم والتموين (Restaurant- und Verpflegungsdienstleistungen) ما عدا تقديم المشروبات، والنسبة العامة 19 % (المادة 12 من قانون ضريبة المبيعات UStG، الفقرة 2 البند 15، والفقرة 1). ونحن نضبط أسعار المنيو التي نصمّمها على هذا الأساس. التفاصيل عرض أقل	ألمانيا كلها، قانون اتحادي	UStG، المادة 12، gesetze-im-internet.de، 30.09.2026
   لافتة مساحتها أكثر من 1 متر مربع	في فوبرتال تحتاج اللافتة إلى ترخيص إذا زادت مساحتها على 1 متر مربع. يتكون الطلب من الاستمارة، ومعلومات عن اللافتة، وصور أو رسومات للوضع الحالي والمخطط، والمواد والإضاءة. وتقول البلدية إن الرسم يُحسب بحسب تكاليف التصنيع ولائحة الرسوم الإدارية العامة. التفاصيل عرض أقل	فوبرتال، وفق المادتين 10 و62 من قانون البناء في ولاية شمال الراين وستفاليا (BauO NRW)	بلدية فوبرتال، صفحة Werbeanlagen، 30.09.2026

   اطّلعنا على نصوص القوانين في gesetze-im-internet.de وعلى صفحتي بلدية فوبرتال والحكومة الاتحادية في 30.09.2026. نحن لا نقدّم استشارة قانونية ولا ضريبية: نحن نصمّم وننفّذ ما يجب أن يظهر على المنيو واللافتة والموقع.

   • تصميم منيو ومواقع للمطاعم — المنيو والموقع وملف جوجل لمطعمك

• توقيع عقد الإيجار قبل التأكد من أن المكان مسموح أن يصبح مطعمًا.
• طلب اللافتة والمنيو والموقع قبل أن يُسجَّل الاسم في تسجيل النشاط التجاري، ثم إعادة كل شيء من جديد.
• الظنّ أن رخصة المطعم مطلوبة دائمًا: بحسب بوابة الولاية لا تحتاجها من دون كحول، ومع الكحول تحتاجها.
• استلام مطعم قائم مع افتراض أن رخصة المالك السابق تكفي: الرخصة النهائية تصدر بعد فحص أهليتك أنت.
• طباعة المنيو قبل ضبط الأسعار وكتابة مسببات الحساسية.
• الذهاب إلى موعد GewerbeCenter بالنقد فقط: الدفع هناك بالبطاقة.
• حذف بند الدعاية من الميزانية، ثم الافتتاح بورقة ملصقة على الواجهة.

الرسوم والجهات المختصة والقوانين تتغيّر. اطّلعنا على المصادر المذكورة في هذه الصفحة في 30.09.2026 و01.10.2026 (تاريخ كل مصدر في جدول المصادر)، وتاريخ الصفحة 04.10.2026. نحن لسنا مكتب محاماة ولا مستشارًا ضريبيًا، ولا نتحدث باسم أي جهة رسمية. المرجع الملزم هو الجهة المختصة بكل بند: بلدية فوبرتال، وبوابة Wirtschafts-Service-Portal.NRW، ومدينة زولينغن.